Харчова промисловість України є однією з галузей промисловості, яка продовжує активно працювати та розвиватися. Вітчизняні підприємства переробної і харчової промисловості потребують кваліфікованих фахівців з вищою освітою.
Виноградарство і виноробство завжди були традиційними і високоприбутковими галузями в Україні. Приготування пива - один з найскладніших технологічних процесів в харчовій промисловості. Для отримання напою високої якості пивоварам потрібно враховувати безліч нюансів і ретельно підбирати інгредієнти. Популярність у світі українського пива зростає через високу якість продукту, дизайну та різноманітності сортів та способів приготування. Сучасний ринок безалкогольних напоїв в Україні розвинений, попит практично повністю забезпечується внутрішнім виробництвом, а споживачам пропонуються все більше варіативних та оригінальних продуктів.
Одеський регіон має найбільші площі виноградників, садових господарств та полів з вирощування агропродукції в Україні, а сама Одеса є крупним рекреаційним центром, що робить перспективною і престижною професію винороба, енолога, пивовара, технолога виробництва соків та напоїв. Підготовка студентів за вищезгаданими напрямками здійснюється висококваліфікованими науково-педагогічними працівниками, які задіяні у реалізації освітньої програми та провідною в Україні кафедрою Технології вина та сенсорного аналізу, основоположниками якої були видатні вчені і педагоги.
Освітня програма Технології продуктів бродіння, напоїв та виноробства спрямована на здобуття здобувачами спеціальних навичок та знань у сфері технологій виробництва продукції з винограду, зернової та плодово-ягідної сировини, створення мотиваційних умов для здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за визначеною освітньо-професійною програмою. Основу навчальних програм і дисциплін, що вивчаються студентами, становлять традиції та інновації. Програма підготовки включає наступні освітні компоненти:
-
Ампелографія з основами виноградарства
-
Технологія вина
-
Основи сенсорного аналізу харчових продуктів
-
Технологія солоду, пива та слабоалкогольних напоїв
-
Технології виробництва напоїв з рослинної сировини
-
Стандартизація, метрологія та сертифікація
-
Технологія міцних алкогольних напоїв
-
Контроль якості, управління безпечності та екологія в галузі
-
Хімія і біохімія вина
Під час викладання дисциплін передбачено використання навчально-методичної літератури, розробленої висококваліфікованим науково-педагогічним складом ОНТУ, періодичних наукових видань, мережі Internet та дистанційних технологій.
Виробнича практика проходить на провідних, сучасних підприємствах виноробної, пивної та безалкогольної галузях харчової промисловості України.
Університет є членом міжнародної освітянської спільноти, Oenoviti International Network, тому здобувачі мають можливість обирати та навчатися в рамках програм академічної мобільності (програма Erasmus+) більше, ніж у 40 провідних вишах світу. Завдяки співпраці з Федерацією «Обміни Франція - Україна» студенти мають можливість кожний рік проходити практику за кордоном, на сімейних виноробнях Франції, Чилі, Італії, Німеччини.
Матеріальна база освітньої програми відповідає європейським стандартам. У лабораторії для проведення фізико-хімічних досліджень показників алкогольних та безалкогольних напоїв здобувачі освіти проводять дослідження різноманітних напоїв, а результати презентують в бакалаврських кваліфікаційних роботах, в доповідях на міжнародних та всеукраїнських конференціях, семінарах, конкурсах. У дегустаційному хабі та лабораторії сенсорного аналізу студенти проводять дегустації як справжні експерти, приймають участь у споживчих дегустаціях, проводять контроль якості виноробної, пивовареної, сокової продукції та різноманітних слабоалкогольних та безалкогольних напоїв.
Випускники освітньої програми за СВО «Бакалавр» можуть бути працевлаштовані на сучасних підприємствах технологами, головними інженерами, керівниками відділів контролю якості, пивоварами, провідними фахівцями з впровадження ефективних технологій, завідувачами лабораторіями.
