Факультет технології вина та туристичного бізнесу

Факультет готує бакалаврів за спеціальностями:

Технології продуктів бродіння та виноробства
Освітньо-професійна програма: Технології харчових продуктів, напоїв, мінеральних і питних вод
 

а також магістрів за спеціальностями:

Технології продуктів бродіння та виноробства
Харчові технології
Освітньо-професійна програма: Технології харчових продуктів, напоїв, мінеральних і питних вод

Міжнародний туризм

181 ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГЇЇ 

Одеський регіон має найбільші площі виноградників в Україні, а сама Одеса є великим рекреаційним центром, що робить перспективною та престижною професію винороба, енолога, броварника.

Підготовку студентів за вищезгаданими напрямами здійснює провідна в Україні кафедра Технології вина та енології, основоположниками якої були видатні вчені і педагоги. Сайт кафедри.
На кафедрі викладається більше ніж 19 дисциплін, серед яких:

• Технологія вина,
• Ампелогргафія,
• Технологія слабоалкогольних та міцних алкогольних напоїв,
• Хімія та біохімія вина та інші
• Сенсорний аналіз.

За участю кафедри створені навчально-науково-виробничі комплекси, що дозволяють використовувати для навчального процесу виробничі ресурси передових підприємств України, сучасне аналітичне обладнання галузевих науково-дослідних інститутів (Національний науковий центр «Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Е. Таїрова»).

Виробнича практика проходить на сучасних підприємствах виноробної і пивобезалкогольної галузей харчової промисловості («Французький бульвар», «Шабо», Миколаївське відділення ВАТ САН Інбев Україна, «Оболонь« та ін.) у містах Одеса, Болград, Дніпропетровськ, Артемовськ, Миколаїв, Херсон та ін.

Кращі студенти нашого факультету стажуються у Франції, Італіі, США, Болгарії, Чілі та інших країнах.

Отримані знання, досвід дозволяють випускникам бути конкурентоздатними на ринку праці. Вони успішно працюють керівниками, головними фахівцями, начальниками змін та цехів, завідуючими лабораторіями, технологами, енологами, інженерами-хіміками акціонерних, часних підприємств, в науково-дослідних та проектних організаціях не тільки нашої держави, але й за кордоном (Білорусь, Молдова, Франція, Ізраїль, Чехія, Словакія та ін.).

Освітньо-наукова програма "Сенсорний аналіз харчових продуктів" – програма підготовки за СВО «магістр» - сучасна програма, що створена за вимогою часу, для абітурієнтів, що мріють стати експертами харчових продуктів. Програма передбачає можливість навчання за академічною мобільністю в європейських країнах.

 

Освітньо-професійна програма Харчові технології включає в себе наступні наукові напрямки:

 «Технології переробки фруктів та овочів в аграрному бізнесі» - це стабільний дохід, власний бізнес, впевненість у завтрашньому дні, попит і популярність серед роботодавців, гарантований кар'єрний ріст в сфері вирощування, виробництва і споживання продуктів харчування, міжнародна практика і робота в провідних світових холдингах і корпораціях.

За прогнозами, уже в першій половині XXI століття біотехнологічні товари будуть становити чверть всієї світової продукції. Отже виробництво консервованих продуктів із застосуванням біотехнологічних методів заслуговує на особливу увагу.

Розвиток асортименту харчових продуктів поставив сушіння в ранг найзатребуваніших технологій – від наповнювачів морозива і йогуртів до овочів і фруктів тривалого зберігання, а кріотехнології дозволяють одержувати свіжозаморожені овочі, фрукти, рибу, морепродукти та інші харчові продукти, зберігаючи при цьому всі їхні природні корисні властивості, які все більше заповнюють морозильні вітрини сучасних супермаркетів.

Практичний досвід студенти здобувають на провідних харчових підприємствах України: фірма Витмарк-Украина (ТМ «Джаффа», «Соковіта», «Наш сік»), ВАТ «Сандора», ВАТ «Одеський консервний завод», ВАТ «Одеський консервний завод дитячого харчування», ВАТ «Еврика» (ТМ грядка «Бабусі»), ЗАТ «Чумак», корпорація «Рідна марка», ТОВ «Фрут Майстер Груп», «Кока-кола Беверіджіс Україна ЛТД», а також за кордоном в США - Нью-Джерсі, Вісконсін, SRL «Drosera», в Болгарії – ООД «БулгарЛук», ООД «Кричимо Фрукт», ПЕКЛО «Булконс».

Майбутні випускники освітньо-професійної програми «Харчові технології» – це:

керівники харчових підприємств; головні технологи, технологи змін і цехів; завідувачі лабораторій; працівники дослідницьких і наукових лабораторій; експерти з якості харчових продуктів.

Студенти отримують знання високого рівня за наступними важливими та цікавими дисциплінами:

• Теоретичні основи харчових технологій,
• Контроль якості та безпеки продуктів,
• Фізико-хімічні та біологічні основи консервного виробництва,
• Наукові основи холодильної технології,
• Актуальні проблеми технології галузі та інші.

 «Технології питної води та водний менеджмент" -  одна з перспективних спеціальностей. Вода - основа життя і якістю її підготовки займаються фахівці галузі, які стають успішними керівниками підприємств (мінеральні води, коньячне виробництво, безалкогольні продукти, соки).

На думку експертів-аналітиків, вода в усьому світі вже в найближчому майбутньому стане товаром, цінність якого перевершить всі основні світові корисні копалини, а технологи з водопідготовки, яких готують на кафедрі технології питної води ОНТУ, – одними із найзатребуваніших фахівців харчової промисловості, найбільш водоємної галузі народного господарства. Україна, на жаль, уже сьогодні належить до країн водного дефіциту, а якість питної води найчастіше стає причиною виникнення багатьох захворювань.

Висока якість навчання студентів на першій у країнах СНД кафедрі Біоінженерії і води забезпечується завдяки спадкоємності традицій, великому досвіду та високій кваліфікації викладачів, а також можливості студентів ознайомитися з основами професії на провідних підприємствах галузі.

Викладачі кафедри приділяють найсерйознішу увагу як педагогічній і консультаційно-методичній роботі, так і науковим дослідженням, присвяченим вивченню перспективних методів управління якістю води, водоочистки і водопідготовки, бутилювання і знезараження води.

Щорічно силами кафедри проводиться Всеукраїнська науково-технічна конференція «Вода в харчовій промисловості», у якій приймають участь спеціалісти з водопідготовки, а також студенти та молоді вчені України.

У процесі навчання студенти – майбутні технологи-фахівці з водопідготовки і контролю якості води на підприємствах харчової галузі – отримають глибокі теоретичні знання з наступних дисциплін:

• Інноваційні технології підготовки води для спеціалізованих технологічних процесів в харчовій промисловості,
• Фізико-хімічні і біологічні основи технологій підвищення якості води на харчових підприємствах,
• Управління якістю води у виробництві харчових продуктів,
• Основи раціонального використання води на харчових підприємствах,
• Науково-технічний прогрес і прогнозування розвитку технології водо підготовки.

Студенти мають можливість пройти практику на сучасних підприємствах Півдня України, у ряді НДІ та ЗВО країни. Саме вони стають професіоналами, вкрай необхідними для реального забезпечення жителів України смачною і корисною водою та їжею, приготовленою з використанням високоякісної води.

За останні роки в Україні відновлено та побудовано десятки нових сучасних заводів в Одеській, Херсонській, Київській, Чернігівській, Дніпропетровській, Черкаській областях. Для цих підприємств кафедра Біоінженерії і води готує висококваліфікованих фахівців, які володіють знаннями сучасних технологій (biv.onaft.edu.ua).

Факультет відкрив нову спеціальність 162 «Біотехнології та біоінженерія»

Професія майбутнього! Можливість створювати продукти з заданими біологічними властивостями, корисними для здоров'я людини

Освітньо-професійна програма "Біотехнології та біоінженерія" – підготовка фахівців для харчової, фармацевтичної галузі, виробництва вітамінів, біологічно активних речовин, рослинництва та ін.

В останнє десятиріччя розвиток харчової промисловості направлено на посилення конкуренції при виробництві якісних, нешкідливих, корисних для здоров'я людини харчових продуктів.

На сьогоднішній час та у найближчі часи харчова промисловість повинна працювати у соціально-економічних умовах, що швидко змінюються. Це пов´язано із підсиленням конкуренції та глобалізацією у харчовій галузі, зростанням споживчого попиту на якісні, безпечні та корисні для здоров´я, а також зручні у споживанні харчові продукти. На сьогодні ефективне залучення новітніх технологій, зокрема, біотехнології в економіку України, є завданням пріоритетного значення.

Перед харчовим виробництвом стоїть низка завдань: збільшення обсягів виробництва продукції при зменшенні енергетичних витрат; отримання якісної та безпечної харчової продукції. Для забезпечення ефективного використання біотехнологічних альтернатив у харчовій промисловості необхідно створення відповідного кадрового потенціалу кваліфікованих фахівців у сфері харчової промислової біотехнології, місцем роботи яких є харчові переробні підприємства, лабораторії контролю якості та безпеки харчової продукції та сировини, науково-дослідні та проектні установи тощо.

Для впровадження постіндустріальних технологій необхідні фахівці системного рівня, які володіють біотехнологіями та їх технологічними регламентами, можуть проектувати технологічні варіанти комплексного використання біотехнологічних процесів стосовно конкретного харчового підприємства з врахуванням промислово-комерційних аспектів.
Випускники спеціальності 162 «Біотехнологія та біоінженерія» можуть працювати на:

• підприємствах харчової, хімічної та біотехнологічної промисловості,
• в інженерно-конструкторських та проектувальних організаціях,
• підприємствах з одержання енергії та переробки твердих та рідких відходів,
• закладах екологічного та санітарного нагляду, сертифікації та стандартизації,
• профільних органах державного управління,
• фахівцями з екологічної експертизи та паспортизації підприємств усіх видів діяльності.

Вони вмітимуть застосовувати на виробництві новітні біотехнологічні прийоми і методи в технологіях харчових продуктів; за допомогою біотехнологічних прийомів створювати нові види продуктів, розширювати асортимент існуючих, підвищувати харчову безпеку їжі, здійснювати санітарний та екологічний моніторинг харчових підприємств і технологій; приймати конкретні технологічні рішення щодо покращення якості харчової продукції, підвищувати економічну та соціальну ефективність таких підприємств.
Профільними дисциплінами напряму є:

• Генетика,
• Інженерна ензимологія,
• Харчова біотехнологія,
• Молекулярна біологія,
• Контроль за управлінням біотехнологічними процесами.

242 ТУРИЗМ

Освітньо-професійна програма "Міжнародний туризм" – міжнародний досвід, провідні країни світу, міжнародний туристичний ринок і туристичні потоки, організація туристичної діяльності, формальності в туризмі, бронювання квитків, формування туристичних пакетів, організація роботи туристичної компанії, організація роботи гіда, екскурсовода, різновиди туризму (сільський / зелений, круїзний, паломницький, винний, гастрономічний, діловий та ін.), дегустації в туризмі.

Освітньо-професійна програма "Гастрономічний туризм" – кулінарний туристичний бізнес , вивчення гастрономії країн світу як національного надбання з елементами винного туризму, локальні продукти – як туристичні об'єкти,

 

Передбачає практика та навчання по програмі подвійних дипломів. Зарубіжна практика у Франції, Італії, Німеччині,  Болгарії, Турції, Арабських Еміратах, Таїланді та багатьох інших країнах.

Кафедра туристичного бізнесу та рекреації займається підготовкою спеціалістів в галузі індустрії гостинності, що вивчає таки розділи, як:

-Трансфер

-Розміщення

-Харчування

-Розваги (анімаційні програми)

Випускники працюють керівниками туристичних компаній, гідами-екскурсоводами, трансферменами, готельними гідами, шопінггідами.

 

Сучасна креативна команда професіоналів кафедри Туристичного бізнесу та рекреації виховує бакалаврів і магістрів за спеціальністю 242 «Туризм».

Загальний підхід викладачів і науковців кафедри - це створення та примноження культурних цінностей людства.

Місія кожного викладача полягає в поширенні і передачі всіх своїх знань тим, з ким ми працюємо, про культуру і туристичний бізнес, технології процвітаннярекреацій і створення атракцій, про методи захоплюючого і пізнавального відпочинку.

Поєднання досвіду персоналу і ентузіазму, досягнень сучасних професіоналів і знань з індустрії туризму, стимулювання інноваційних підходів формуваннятуристичних продуктів та передової професійної практики дозволяє ставити перед кафедрою цілі розвитку студентів та перетворення їх у лідерів управління в туристичному та рекреаційному бізнесі та досягати цього. Студенти розвивають свої професійні навички в контексті туризму, а також мають впевненість у своїх знаннях для вирішення майбутніх глобальних проблем.

Щорічне стажування викладачів та спрага новітніх знань про всесвіт в процесі роботи за навчально-науковим напрямом кафедри дозволило відвідати основні туристичні атракції та рекреації України, Грузії, Федеративної Республіки Німеччини, Французької Республіки, Турецької Республіки, Королівства Бельгії, Словацької Республіки, Республіки Кіпр. Тісна співпраця з професійними організаціями, освітніми закладами цих країн дозволяє створити умови для отримання студентами сучасної практики з туризму.

  

Усі співробітники кафедри дбають не тільки про розвиток інтелектуальних особливостей майбутніх професіоналів (турменеджерів, турлідерів і усіх тих, хто мріє про поєднання престижної професії і хобі різноманітних подорожей та пригод), а й про індивідуальність кожного.
Кафедра пишається своїми освітніми, науковими і професійними досягненнями, створює умови для здобутку компетенцій своїх випускників за такими дисциплінами:

• туризмологія
• організація турфірми
• пізнавальний туризм
• регіональний туризм
• винний туризм
• гастрономічний туризм
• міжнародний туризм

У наукових працях викладачів і студентів є дослідження привабливості туристичної галузі в майбутньому та інвестиційної привабливості турбізнесу і на Одещині, і в Світі. Тому кафедра гідно виступає на регіональному та міжнародному рівні як будівник успішного розвитку туризму.

Сайт кафедри http://tourism.onaft.edu.ua/
Сторінка FB facebook.com/dep.tour.bus
E-mail dep.tour.bus@gmail.com

Навчись обирати найкраще!

Більше інформації про факультет Технології вина та туристичного бізнесу Ви можете отримати на сайті http://www.tvnb.onaft.edu.ua