Факультет завдяки висококваліфікованому професорсько-викладацькому складу, теоретичній і прикладній базі навчання здійснює підготовку висококласних фахівців, для м´ясної, молочної, жирової і рибопереробної галузей промисловості за багаторівневою системою бакалавр-магістр на бюджетній і контрактній основах, на денній і заочній формах навчання.
Факультет готує бакалаврів за наступними освітніми програмами:
Спеціальність 181 «Харчові технології»:
освітньо-професійні програми
«Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
«Технології м’ясних і рибних продуктів»
«Технології молока, жирів і продуктів для індустрії краси»
Спеціальність 076 «Підприємництво та торгівля»:
освітньо-професійна програма
«Підприємництво і торгівля, товарознавство та експертиза в митній справі»
Спеціальність 204 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»:
освітньо-професійна програма
«Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»
Спеціальність 162 «Біотехнології та біоінженерія»:
освітньо-професійна програма
«Біотехнології та біоінженерія»
Факультет готує магістрів за наступними освітніми програмами:
Спеціальність 181 «Харчові технології:
освітньо-професійні програми
«Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
«Технології м’ясних і рибних продуктів»
«Технології молока, жирів і продуктів для індустрії краси»
«Контроль якості та безпечності у харчовій промисловості та в індустрії краси».
Спеціальність 076 «Підприємництво та торгівля»:
освітньо-професійна програма
«Підприємництво і торгівля, товарознавство та експертиза в митній справі»
В рамках освітньої програми«Технології молока, жирів і продуктів для індустрії краси»студенти вивчають технології виробництва різних груп молочних продуктів; удосконалюють свої знання в області контролю сировини і готової продукції; вивчають основи автоматизованого проектування сучасних підприємств молочної галузі.
Студенти за програмою«Технології м'ясних і рибних продуктів», набувають навичків фахівців первинної переробки сільськогосподарських тварин і птиці, а також переробки м´ясної сировини, технологій виробництва різних м´ясних продуктів і делікатесів.
Студенти, що навчаються за програмою«Технології м'ясних і рибних продуктів», вивчають технологію виробництва морепродуктів, оброблених напівфабрикатів, в´ялених і кулінарних рибних продуктів, консервів, пресервів, швидкозаморожених готових блюд, що не вимагають кулінарного оброблення.
На сьогоднішній день маргаринова, кондитерська, молочна та інші галузі харчової промисловості України мають значну потребу в жирах, що у свою чергу вимагає розвитку масложирової галузі. Студенти, що навчаються за освітньою програмою «Технології молока, жирів і продуктів для індустрії краси», вивчають технології виробництва жирів рослинного і тваринного походження, хімічні способи отримання жирів, технології майонезів, маргаринів, дрессінгів, соусів.
ОП «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» реалізується на кафедрі харчової хімії, експертизи та біотехнологій за СВО «Бакалавр» та «Магістр». ОП забезпечує підготовку висококваліфікованих фахівців, здатних впроваджувати системи управління харчовою безпекою, належну виробничу, гігієнічну практики (GMP,GHP), процедури засновані на принципах НАССР, вирішувати комплексні управлінські завдання при виробництві традиційних та новітніх харчових продуктів, проводити дослідницьку діяльність та експертизу продукції на відповідність нормативним документам. Питання, що вирішує дана ОП є особливо гострими у контексті євроінтеграції та розширення експортних ринків України.
Одеська область – це провідний промислово-торговельний регіон на півдні України. Тенденції розвитку зовнішньоекономічної діяльності приводять до збільшення обсягів експортно-імпортних операцій через мережу митниць.
На сучасному етапі економічного розвитку України ринок продовольчих і непродовольчих товарів постійно розширюється за рахунок різних видів продукції, що вимагає забезпечення постійного й ефективного державного контролю за її якістю. Це викликано потребою виконання основних норм закону «Про захист прав споживачів» для здійснення контролю за якістю і безпекою всіх видів продукції, для забезпечення інтересів населення.
Для цієї категорії спеціалістів велике значення має вміння ідентифікувати товари, аналізувати їх асортимент, досліджувати якість відповідно до діючих норм, проводити експертизу товарів та послуг, здійснювати контроль за митним оформленням експортно-імпортних вантажів.
Випускники одержують професійні навички і глибокі знання з питань: споживчих властивостей товарів, методології вивчення потреб населення в товарах з урахуванням особливостей їхніх споживчих властивостей, формування асортиментів, проведення товарознавчої оцінки і експертизи товарів, сертифікації, кодування та ідентифікації товарів, конкурентоспроможності товарів та інструментів маркетингу.
На базі спеціальності 181 «Харчові технології» відбувається підготовка магістрів за освітньою-професійною програмою «Контроль якості та безпечності у харчовій промисловості та в індустрії краси»., відкритою у рамках Програми Erasmus +, project KA2 “Improving skills in laboratory practice for agri-food specialists in eastern Europe» (Ag-Lab)
HACCP - розшифровка абревіатури з англійської - Hazard Analysis and Critical Control Points. Що означає в перекладі на українську - аналіз ризиків і критичні контрольні точки.
Принципи HACCP є обов'язковими для впровадження в будь-якій організації, яка бере участь в будь-якому етапі циклу харчового ланцюга продукту: вирощування, обробка, переробка, транспортування, зберігання, реалізація, приготування.
Навчання НАССР необхідне для коректного, ефективного та повноцінного впровадження принципів HACCP в діяльність компанії. Однією зі складових успішного функціонування системи є розуміння нормативних вимог і усвідомлення відповідальності за їх дотримання працівниками і керівництвом організацій, що працюють в області виробництва чи переробки харчової продукції.
Факультет здійснює підготовку фахівців за ступенем вищої освіти “Бакалавр” спеціальності “Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва”.
Освітньо-професійна програма«Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»– підготовка фахівців нового покоління для організації діяльності сучасних ферм з вирощування сільськогосподарських тварин і отримання високоякісної продукції тваринного походження – м’яса та молока; для організації господарської діяльності на м’ясних та молокопереробних підприємствах; для впровадження існуючих та розробки нових технологій високоякісних та безпечних м’ясних і молочних продуктів
Дисципліни фахового спрямування викладаються на 2 випускових кафедрах:
• Технології м’яса, риби і морепродуктів;
• Технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси.
До навчальних планів спеціальності входить ряд спеціальних дисциплін, серед яких “Розведення і генетика сільськогосподарських тварин і птиці”, “Анатомія і фізіологія тварин і птиці”, “Технологія кормів з основами кормо-виробництва”, “Годівля сільсько-господарських тварин”, “Моделювання якості м'яса худоби і птиці”, “Технологія переробки молока”, “Технологія переробки м'яса”.
ОП «Біотехнології та біоінженерія» реалізується на кафедрі харчової хімії, експертизи та біотехнологій за СВО «Бакалавр». ОП забезпечує підготовку висококваліфікованих фахівців, здатних реалізувати біотехнологічні процеси та інженерні рішення у сфері отримання біологічно-активних речовин, мікробного біосинтезу, біотрансформації, для потреб фармацевтичних виробництв, харчової промисловості, сільського господарства, охорони довкілля, промислової біоенергетики та ін. Надзвичайно актуальним сьогодні є питання глибокої переробки сільськогосподарської сировини з метою релізу продукції з доданою вартістю, при цьому біотехнологічні процеси відіграють дуже важливу роль.
Переваги навчання на Факультеті технології та товарознавства харчових продуктів і продовольчого бізнесу Одеського національного технологічного університету:
• Університет має статус національного і дослідницького закладу вищої освіти (ЗВО) і входить у трійку кращих ЗВО м. Одеси та тридцятку кращих в Україні.
• Зручне розташування ОНТУ у мальовничому Приморському районі Одеси з розвинутою інфраструктурою.
• Потужний науково-педагогічний колектив випускових кафедр – навчальний процес забезпечують 6 докторів наук, професорів, 21 кандидатів наук, доцентів.
• Можливість проходження навчальних і виробничих практик як на кращих вітчизняних і закордонних фермерських, кормо-, молоко-, м'ясо- виробничих та переробних підприємствах.
• Діють програми обміну студентів, у тому числі Erasmus+.
• 100 % забезпеченість житлом у гуртожитку студентів 1 курсу факультету.
• Активне та цікаве студентське життя – наявність численних спортивних секцій та гуртків художньої самодіяльності.
• Перспективи працевлаштування – можливість після закінчення навчання влаштуватися на роботу на провідні підприємства з тваринництва як в Україні, так і закордоном.
Після закінчення навчання фахівці можуть працювати:
на фермерських, кормо-, молоко-, м'ясо- виробничих та переробних підприємствах,
у спеціалізованих лабораторіях ветеринарної медицини,
аналітичних лабораторіях підприємств, що займаються виробництвом, переробкою, зберіганням, реалізацією сільськогосподарської та харчової продукції та ін.
Під керівництвом викладачів і представників підприємств студенти проходять ознайомчу, технологічну і переддипломну практики на сучасних підприємствах різних галузей України, оснащених високотехнологічним устаткуванням за останнім словом техніки: ТОВ «Данон», ЗАТ «Лакталіс», ТОВ «Білоцерківський молочний комбінат», ТОВ «ІНТЕР ФУД», ЗАТ «Золотоніський маслопереробний завод», ЗАТ «Ласка», ЗАТ «Дельта Вілмар СНГ», ВАТ «Одеський олійножировий комбінат» ОАО «Іллічівський олійножировий комбінат», ВАТ «Вінницький олійножировий комбінат», ЧП Фірма «Гармаш», СП «Векка», ТОВ «Одеський м´ясопереробний завод», ТОВ «Лібра», ЗАТ «Миронівська птахофабрика», ТОВ «Тульчин м´ясо», ТОВ «Еліт-Одеса», ТОВ «Антарктика», а також на рибопереробних підприємствах США (Аляска), Канади.
Найголовніше питання, яке хвилює людей, хороша, перспективна, високооплачувана робота, яка дає впевненість у майбутньому і забезпечує кар'єрний ріст. В Україні за останні роки побудовані суперсучасні підприємства по випуску особливо затребуваної харчової продукції, на яких є перспектива кар'єрного зростання високої заробітної плати. Тому за майбутнє наших випускників ми впевнені!
Випускники факультету отримують універсальну, прикладну освіту, тому користуються попитом не тільки в Україні, а і в країнах ближнього та дальнього зарубіжжя. Вони оновлюють інженерно-технічний склад підприємств молокопереробної, масложирової, м´ясо- і рибопереробної галузей промисловості на посадах директорів, начальників виробництва, головних технологів, завідувачів лабораторіями, інженерів по забезпеченню якості продукції, майстрів, працюють в органах санітарно-епідеміологічної служби, хлібній інспекції, ветеринарній службі, державній інспекції з торгівлі та якості товарів та послуг, органах по захисту прав споживачів, організаціях державного контролю в галузі сертифікації та стандартизації, в Торговій палаті, мережі супермаркетів і товарних бірж та ін.
Активні, творчі студенти факультету мають можливість займатися науковою діяльністю, випускники мають прекрасну можливість реалізувати свій інтелектуальний потенціал і поступити в аспірантуру, і надалі стати викладачами Одеського національного технологічного університету.
Додаткову інформацію про факультет експертизи, біотехнології, харчової інженерії, підприємництва та торгівлі можна знайти на web-сайті www.ftpp.onaft.edu.ua.
