Одеський національний технологічний університет

G13 Харчові технології:«Інноваційні технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»





ННІХТ ім. М.О.Грішина

Освітня програма:
«Інноваційні технології ресторанного та оздоровчого харчування»

Спеціальність: G13«Харчові технології»

Про що ця програма?

Програма інтегрує інноваційні технології та нутриціологію з управлінням якістю в ресторанній галузі, її унікальність – в поєднанні наукових досліджень та практичного досвіду створення біологічно цінних страв. Це шлях до лідерства у впровадженні високих стандартів сучасного ресторанного та оздоровчого харчування.

Ким ти станеш ?

Головний технолог: Розробляє технологічні стандарти мережі, впроваджує наукові інновації та контролює нутрієнтний профіль страв у закладах.
Фахівець із якості та безпеки: Контролює відповідність продукції стандартам безпеки та впроваджує регламенти на всіх етапах виробництва.
Нутриціолог-технолог:

Розробляє збалансовані раціони, застосовуючи методи збереження користі нутрієнтів під час термічної обробки.

Дослідник харчових інновацій:Впроваджує нові види сировини та наукомісткі методи виробництва у практику ресторанної справи.
Експерт із оздоровчого харчування:Коригує технології для створення страв із заданими біологічними та профілактичними властивостями.

Де ти будеш працювати?

  • Мережа ресторанів Synergy Group (Beerteka, Reef, Terrace. Sea View, YUG, The Roastery by Odessa)Лідер преміального сегмента з фокусом на складні технологічні процеси та інноваційний сервіс.
  • Ресторанна компанія Сави Лібкіна («Дача», «Тавернетта», «Компот»)Формує гастрономічну ідентичність міста, впроваджуючи високі стандарти локальної кухні.
  • G-Group (Maman, Kinza, «Гарячі Перці»). Потужна мережа з акцентом на масштабування та сучасні формати швидкого, але якісного харчування.
  • Мережа ресторанів «Хаджибей» та «Котелок»: лідери нішевих концепцій з високою експертизою у використанні локальної сировини та впровадженні монопродуктових технологій.
  • Restudio (Проєкти Алекса Купера) Інноватори у створенні фуд-холів та концептуальних міських форматів, що потребують чіткого технологічного контролю.

Бажаєте дізнатися більше про освітню програму?

Ознайомтесь з повним описом освітньої програми за посиланням нижче

Перейти до ОП (PDF)

 

 

 


URL этой статьи:
http://pk.ontu.edu.ua/Page_636.html